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Raisin

Il était une fois...le raisin


C’est l’un des fruits les plus anciens que l’on connaisse. Des empreintes fossilisées confirment son existence en Europe dès l’ère tertiaire.

Cependant, sa culture a longtemps été dédiée à la vinification, comme en attestent la mythologie grecque et le culte voué à Dionysos.

C’est seulement au XVIIè siècle que le raisin de table apparaît sur les buffets, à la cour de Louis XIV.

Bien choisir son raisin


Optez pour des grappes pas trop serrées.

Les grains doivent être fermes et sans tâches, ni mous ni ridés.

La pruine, pellicule blanchâtre que le grain fabrique pour se protéger du soleil, est un gage de fraicheur.

La tige, quant à elle doit être verte, souple et cassante, sans toutefois être sèche.

Le raisin se conserve jusqu’à cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Saison du raisin


Nutrition et santé


Le raisin est l’un des fruits les plus énergétiques, avec un apport de 72 kcal/100g, mais toutefois moins que la banane.

C’est un grand fournisseur de tonus

100 gr de raisin = 72 Kcal

Valeurs nutritionnelles du raisin

Proteines : 0.6g

Lipides : 0.6g

Glucides : 16g

Sa richesse en glucides est très bien utilisée par l’organisme grâce à la présence de vitamines B, qui participent à la bonne assimilation des glucides et au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire.

Il renferme des polyphénols, substances aux effets antioxydants et utiles pour réguler le taux de mauvais cholestérol.