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Accueil > Nos Recettes > Desserts > Mikados feuilletés aux graines de sésame et pommes Golden caramélisée flambées au Calvados
Mikados aux sésame et Golden

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Difficulté : Facile

Recette de Cyril Paysserand
Restaurant les Saveurs d’Ingres
Montauban (82)

Ingrédients

  • 800 g de pâte feuilletée 
  • 150 g graines de sésame 
  • 2 jaunes d’œuf
  • 9 pommes Golden Blue Whale 
  • 150 g de sucre 
  • 100 g de beurre 
  • 150 g de Calvados

Préparation 

Etaler le feuilletage en bandes de 15 cm de large et 30 cm de long. 
Badigeonner le dessus de jaune d’œuf battu. 
Parsemer de sucre et de graines de sésame. 
Cuire au four 20 mn à 180°.

Le sortir, le couper encore chaud en bâtonnet de 1 cm de large dans le sens de la largeur de la bande.

Eplucher les pommes, les couper en 3 dans le sens de la hauteur, les badigeonner du mélange sucre et beurre fondu sur une plaque de four.

Cuire à four très chaud (250°) pendant 20 mn. 
Flamber au Calvados à la sortie du four, laisser refroidir.

Dressage

Monter en 3 couches successives de pommes et, à chaque fois, 2 bâtonnets de feuilletage.